Bei einem Sternekoch im Restaurant zu Gast sein, ist das eine. Doch wie versteht sich der Meister aus der Spitzenküche als privater Gastgeber? Der Tartuffelfragebogen will es wissen. Dieses Mal von Hans Horberth, Küchenchef des Kölner „La Vision“.

Es gibt kein festes Szenario

 

Ihr Name:
Hans Horberth

 

Ihr Alter:
41

 

Ihr Beruf:
Koch

 

Kochen Sie oft, selten oder nie?
Zu Hause nur wenn wir Gäste bekommen.

 

Was darf bei Ihnen nicht im Kühlschrank fehlen?
Milch.

 

Ihr Getränk in der Küche?
Rotwein

 

Was sind ihre kulinarischen Kindheitserinnerungen?
Toast Hawaii.

 

Wie sieht ein Abend mit Gästen bei Ihnen aus?
Ganz entspannt, es gibt kein festes Szenario. Alle sollen sich wohl fühlen können.

 

Welchen Aperitif reichen Sie gerne?
Pernod.

 

Einfach gekonnt, wie sieht ihr Menü für Gäste aus?
Es soll locker sein und sich gut vorbereiten lassen. Mein Lieblingsmenü besteht aus einer Suppe, gebratenem Ochsenkotelett und Birnen in Crème Fraîche geschmort.

 

Was ist alles vorbereitet, bevor die ersten Gäste eintreffen?
Alles.

 

Gäste – kommen sie mit in die Küche?
Ja, natürlich. Es gibt zu Hause keine Kulissen, hinter die unsere Gäste nicht schauen dürften.

 

Welche Eigenschaften schätzen Sie bei einem Gastgeber am meisten?
Seine Gastfreundschaft.

 

Was bedeutet Essen mit Freunden für Sie?
Purer Genuss. Denn hier hat man Zeit sich aufeinander einzulassen. Miteinander zu reden, zu essen und zu trinken.

 

Gast oder Gastgeber: In welcher Rolle fühlen Sie sich wohler?
In der des Gastes.

 

Was bedeutet Gastfreundschaft für Sie?
Meinen Gästen einen wunderschönen Abend zu bereiten.

 

Zeit für das Kochen – Zeit für das Gespräch. Wem gilt Ihre Aufmerksamkeit?
Bei meinen Gästen zu Hause ganz klar dem Gespräch.

 

Einfach gekonnt: Gibt es auch schon mal einen Topf Pasta & Pesto für Gäste?
Ja. Ganz selbstverständlich.

 

Die Gäste sind gegangen. Was tun Sie?
Ich trinke mit meiner Frau noch ein Glas Rotwein.