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Kalbsherz mit geschmolzener Gänseleber, Apfel, Sellerie und Trüffeln 1.
Unser Patron éditorial Christian Mittermeier hat ein wunderbares Tartuffel Rezept entwickelt. Klassische Zutaten werden modern interpretiert und zubereitet. Alle Zutaten dienen zur Umschmeichlung des...
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2.
Den Reigen eröffnet unser Patron éditorial Heiko Antoniewicz. Seine „Kartoffeln im Heu“ entfalten durch die Fermentation ihr ganz spezielles Aroma. Röstaromen, Tahin und schwarzer Sesam akzentuieren...
URL: /artikel/kartoffeln-in-heu/
Oberfläche und Persönlichkeit |© Luxhaus 3.
Moderne Küchen bestechen durch ihr Design und ihre glatten Oberflächen. Nichts soll den Blick des Betrachters ablenken. Werden Küchen dadurch unpersönlicher? Nur auf den ersten, oberflächlichen...
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Weinschule| © Tartuffel.jpg 4.
Längst ist die Chef-Sache ein etabliertes internationales Festival der kulinarischen Avantgarde. Ausgezeichnete Chefs zeigen hier den Stand ihrer aktuellen Arbeiten und Ideen und begeistern das...
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Tomate | ©Naturalis_Biodiversity_Center_-_Solanum_lycopersicum_var._lycopersicum_-_old_tomato_herbarium_sheet.jpg 5.
Goldener Liebesapfel aus dem Paradies Beliebtes Nachtschattengewächs Die Tomate ist vielleicht das Vorzeigeobjekt, wenn es um regionale Küche geht. Denn fragt man einmal, wie die traditionelle...
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Meister der Aromen und Dekonstruktionen: Eric Menchon | ©Tartuffel 6.
Es ist ein Proust’sches Hobby von „Tartuffel“, Köche und Kritiker, Fotografen und Autoren nach ihren privaten Kochleidenschaften zu befragen. Was darf  im Kühlschrank zuhause nicht fehlen...
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Orhan Tançgil - Kulinarischer Experte und Enthusiast |©Tartuffel 7.
„Koch dich Türkisch“ ist nicht nur Titel und Programm, es ist zugleich der Verweis auf die Heimat und das ironische Augenzwinkern, welches die Sprache liefert. Nicht umsonst heißt der hauseigene...
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Malte Hurtig: Einfachheit | © Verlag 8.
Was ist „Einfachheit“ im Essen? Schon die Frage lässt stutzen. Denn es geht nicht um ein einfaches Essen, das im Handumdrehen zubereitet ist, sondern um Einfachheit als kulturelles und...
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Kopf in der Küche - Heiko Antoniewicz | ©Tartuffel 9.
Heute antwortet mit Heiko Antoniewicz einer der innovativsten deutschen Köche auf die Tartuffel-Fragen. Antoniewicz, der in seinen Büchern und Seminaren Kochmethoden grundlegend neu denkt, hat über...
URL: /artikel/fragebogen-heiko-antoniewicz/
Offene Umarmung |© Luxhaus 10.
Eine offen gestaltete Küche wirkt großzügig und lädt zum Verweilen ein. Die offene Architektur bietet Raum zum offenen Gespräch. Zugleich fühlt man sich geborgen, denn die Wohnküche wirkt in ihrer...
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