Geschmack

Auf der Suche nach der Sprache des Schmeckens

Schmeckt Akkorde und kulinarische Substanz

Sprache und Schmecken in Einklang bringen

In der Antike eher Medizin als Nahrungsmittel: die Butter

Wenn in der Küche alles in Butter ist

Immer zu Buttern

Der Bauch ist ein gastrosophischer Körper

Klassisches Aushängeschild sinnlicher Genüsse

Verkörperung des Essens

Die Genusswerkstatt von Christian Jürgens als Idyll gastrosophischer Arbeit

Im Seehotel Überfahrt hat Sternekoch Christian Jürgens einen Ort geschaffen, der seines gleichen sucht. Seine Genusswerkstatt am Tegernsee lehrt uns, warum man über Geschmack doch streiten kann.

Der Fond lässt uns den Wert der Zeit schmecken, durch ihren einfachen, köchelnden Verlauf.

flüssig und grundlegend, hell oder dunkel

Lässt den Wert der Zeit schmecken

Ursprung allen gastrosophischen Seins

Ursprung der Inspiration

Das Kochen hebt mit dem Wasser an

Thomas Vilgis: Geschmack. Kochuniversität.

„De gustibus non est disputandum“. Wer trotzdem über Geschmack streiten will, muss dem Diktum Wittgensteins folgen und Gründe für sein geschmackliches Urteil sammeln.

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