Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Larissa Metz, Vendôme: Beurre-Blanc-Bergamotte-Eis, Williams-Christ-Birne, Imperial-Kaviar und Jasminblütenaufguss | © Tartuffel

Was bleibt von einem großen Gericht, wenn der letzte Teller abgeräumt ist? In Dresden trafen sich am 9. November 2026 herausragende Köche, um über handwerkliche Exzellenz, kulinarische Identität und die Zukunft der Spitzenküche zu sprechen. Die vierte Verleihung der Geschmacksdokumentationen des Deutschen Archivs der Kulinarik machte dabei deutlich: Es sind nicht allein Rezepte, die es zu bewahren gilt, sondern die Gedanken, Techniken und persönlichen Handschriften, die aus…

Die Rolling Pin.Convention 2026 in Düsseldorf zeigte eine Branche zwischen Personalmangel, Kostensteigerungen und Nachhaltigkeitsanspruch, aber ebenso voller Kreativität, Unternehmergeist und Lust auf Veränderung. Die entscheidende Frage lautet längst nicht mehr nur: Was kommt auf den Teller?…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © ZS Verlag

„Ach der Wolfram Siebeck, der hat ja so recht“ sangen Foyer des Artes auf dem Gipfel der neuen deutschen Welle. Spätestens da war Wolfram Siebeck mit seiner von ihm definierten deftig bis ironischen Gastrokritik in aller Munde und als Pop-Ikone geadelt. Man konnte sich ihm und seinem Kampf gegen die…

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Der Chocolatier Eberhard Schell sieht in Schokolade weit mehr als eine Süßigkeit: Für ihn beginnt Genuss auf der Kakaoplantage – bei Herkunft, Fermentation und handwerklicher Verarbeitung.

„Es gibt kaum ein Lebensmittel, das dem Wein so ähnlich ist wie Kakao“, sagt Eberhard Schell. Während…

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