Tartuffel

Vereint Sprechen und Schmecken: Kulinarischer Genuss

Bei gut gelagerten Weine stellt man manches Mal neben aromatischer Finesse und Vielschichtigkeit, oft überraschende Frische fest. Und vielleicht wird es einmal Zeit, das man diese Frische als eine typische Eigenschaft des gelungenen Alterns begreift – um von Wein auf den Menschen zu sprechen zu kommen. Denn Wissen und Erfahrungen, sofern sie nicht in der Vergangenheit verbleiben, sind entscheidende Faktoren, um Frische, Neugierde und Ausdrucksvermögen zu fördern. Als junger…

Wiglaf Droste war ein Meister der kleinen Form, des richtigen Tons, der groben Polemik und der wohlgesetzten Pointe. Satire gelang durch sein Wirken und Werk zu neuen Horizonten, denn er vergrößerte den Bereich, der satirisch aufs Korn genommen werden konnte und trieb satirischen Spaß in neue,…

weiter

Handarbeit auch bei der Lagerung | © Tartuffel

Brot, Käse und Wein – die klassische Dreifaltigkeit des Geschmacks bildet die gelingsichere Grundlage für beste Geselligkeit. Natürlich kann man diese Grundlage erweitern, in Venetien gerne im Olivenöl und den traditionellen Reis der Region. Denn was wäre Venetien ohne Risotto? Richtig: Um seine…

weiter

Titel des besprochenen Bandes (Ausschnitt) |© Hamm Verlag

Nils Henkel hat mit Fauna nach Flora seinen zweiten grundlegenden Band vorgelegt. Und nach der Lektüre muss man feststellen, dass der kulinarischen Welt hier zwei so grandiose wie gewichtige Geschenke gemacht worden sind. Denn hier betreibt ein Koch nicht eine Bestandsaufnahme seiner Kochkunst. Nils…

weiter