Tartuffel - Magazin für Gastrosophie und Genuss

Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Matthaes-Verlag

Wagyu. Ein Ausnahmebuch über ein Thema, dessen Faszination selten so exakt analysiert und ins Bild gerückt wird, wie hier. Ausschlaggebend sind zum einen die jahrelange Erfahrung mit dem Thema, aber auch die tägliche Nähe, die Ludwig Mauerer als bayrischer Wagyu Pionier der ersten Stunde mit seiner Herde erleben darf. Zum anderen sind es die Rezepte, die er als gelernter Koch in dieser Zeit entwickelt und verfeinert hat.

Wagyu - Kulinarische Praxis und…

Anmoderation:

Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen, als auch wir darin eine spielerische Art…

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Schokolade ist in aller Munde. Doch wie kann man die Kakaobohnen in der Schokolade erschmecken? Wie ihre Sorte, ihr Anbaugebiet, kurz: ihr Terroir auf die Zunge bekommen? Fragen, die in ihrer Art an die Andacht erinnern, mit dem man guten Wein analysieren und genießen kann. Kein Wunder: Denn…

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Cover des besprochenen Bandes (Ausschnitt) | © Westend - Verlag

Wein ist ein Kulturgut. Im Zuge der Expansion des römischen Imperiums wurden die Weinreben in Deutschland bis zur Elbe und zum Rhein heimisch. Und seit der Antike sind die Weinreben so wenig wegzudenken, wie die Faszination, die traditionell erzeugter Wein auf uns und unsere Gaumen auszuüben…

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