Goldforelle Goldforelle, Kerbel, Blumenkohl, Hanf |© Denis KleinknechtGoldforelle Goldforelle, Kerbel, Blumenkohl, Hanf |© Denis Kleinknecht

Foodpairing einmal anders. Fisch und Sphärenklänge. Genuss in einer anderen Dimension. Blumenkohl und Saibling? Unbedingt! Ein Fest für den Gaumen. Die gerösteten Hanfsamen unterstreichen, wie vielschichtig Aromatisch eine regional verwurzelte Küche sein kann, wenn sie die gegebenen Möglichkeiten…

Saiblingstatar |© Denis KleinknechtSaiblingstatar |© Denis Kleinknecht

Foodpairing einmal anders. Fisch und Sphärenklänge. Genuss in einer anderen Dimension.

Denis Kleinknecht zeigt mit filigraner Eleganz, wie der zarte Saibling in neuem Glanz erstrahlt. Dabei schildert er seine Eindrücke zu den Essigen von Marc Boehringer.

Beispielgebend sind die Hinweise auf…

Saftiges Kartoffelbrot |© Ira Schneider - Die FotokuecheSaftiges Kartoffelbrot |© Ira Schneider - Die Fotokueche

Neben anspruchslosen Getreidearten wie Hafer, Roggen, Gerste und Buchweizen gedeihen auf den kargen Böden des Oberbergischen Landes auch Kartoffeln sehr gut. Wenn ein Jahr mal nicht so ertragreich war, streckte man den Brotteig früher gerne mit Erbsen, Bohnen oder eben mit Kartoffeln. Ein Trend, der…

Kalbsherz, Gänseleber, Apfel, Sellerie, Trüffeln |© Thomas RuhlKalbsherz, Gänseleber, Apfel, Sellerie, Trüffeln |© Thomas Ruhl

Tartuffel – Das Magazin für Genuss und Gastrosophie bittet seine Patróns, sowie befreundete Köche um Rezepte rund um seine tartuffelesken Zutaten: Kartoffeln und Trüffeln.

Unser Patron éditorial Christian Mittermeier hat ein wunderbares Tartuffel Rezept entwickelt. Klassische Zutaten werden modern…

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Tartuffel – Das Magazin für Genuss und Gastrosophie bittet seine Patróns, sowie befreundete Köche um Rezepte rund um seine tartuffelesken Zutaten: Kartoffeln und Trüffeln.

Den Reigen eröffnet unser Patron éditorial Heiko Antoniewicz. Seine…

Tartuffel – Das Magazin für Genuss und Gastrosophie bittet seine Patróns, sowie befreundete Köche um Rezepte rund um seine tartuffelesken Zutaten: Kartoffeln und Trüffeln.

 

Sebastian Mattes vermählt Wintertrüffel mit Kartoffeln auf…