Eberhard Schell - Kakao bis Schokolade alles aus einer Hand

Die Welt der Schokolade neu verstehen - Eberhard Schell

Anmoderation:

Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen, als auch wir darin eine spielerische Art erkennen, dem Charakter eines Menschen auf die Spur zu kommen. Auf die gastrosophische selbstverständlich.

Unser Patron éditorial Dieter Müller eröffnete den Reigen, den wir Ihnen in lockerer Reihenfolge vorstellen.

Die einfachen Gerichte sind manches Mal die Besten

Ihr Name:

Eberhard Schell.

Ihr Geburtsjahr:

1963.

Ihr Beruf:

Konditor und Bäckermeister.

Kochen Sie oft, selten oder nie?

Oft.

Was darf bei Ihnen nicht im Kühlschrank fehlen?

Gutes Olivenöl. Ahornsirup. Ein Stück gute Butter. Gute Sahne. Guter Schinken. Gute Salami.

Ihr Getränk in der Küche?

Meistens der Wein, der am Abend serviert wird. Alternativ ein schönes Bier.

Was sind ihre kulinarischen Kindheitserinnerungen?

Fleischbrühe mit Sauerrahm. Schwäbische Sauerbraten. Grüne Knöpfle – Spätzle mit geschnittene Brötchen und geschnittene Petersilie kurz gekocht und angebraten. Pfannkuchen von meiner Oma mit Marmelade.

Welchen Aperitif reichen Sie gerne?

Portwein oder deutsche Likörweine.

Welche Getränke für Gäste bevorzugen Sie?

Da ich einen großen Weinkeller habe, gibt es schöne Weine, die zu den Speisen passen. Gerne weiße Weine aber auch gute Rote. Gerne aus der Region, aber auch internationale Weine.

Was ist alles vorbereitet, bevor die ersten Gäste eintreffen?

Der Tisch ist gedeckt. Das macht meine Frau wunderschön. Der Aperó ist da. Die Weine sind gekühlt.

Gäste – kommen sie mit in die Küche?

Wir haben eine schöne Kücheninsel, da stehen dann alle gemeinsam und essen ein paar Snacks zum Aperó.

Welche Eigenschaften schätzen Sie bei einem Gastgeber am meisten?

Ich schätze es sehr, wenn die Gastgeber selbst kochen. So bekommt der Abend eine persönliche Note. Ich schätze sympathische, offenherzige Gastgeber, die genussaffin sind.

Was bedeutet Essen mit Freunden für Sie?

Absolute Lebensqualität. Es ist Kommunikation. Freude. Herzlichkeit. Wunderschöner Abend mit Seelenverwandten.

Gast oder Gastgeber: In welcher Rolle fühlen Sie sich wohler?

Ich mag beide Rollen gerne.

Was bedeutet Gastfreundschaft für Sie?

Gastfreundschaft ist etwas ganz Elementares. Ein wichtiger Teil von dem, was uns ausmacht: Gute Gespräche auch gerne mal ein anregender Disput, bei dem man sich in Freundschaft auf Augenhöhe austauscht.

Zeit für das Kochen – Zeit für das Gespräch. Wem gilt Ihre Aufmerksamkeit?

Beides ist wichtig. Und natürlich sollte möglichst viel vorbereitet sein. Wenn die Gäste da sind, sollen sie Spaß an Genuss und Gespräch haben.

Einfach gekonnt: Gibt es auch schon mal einen Topf Pasta & Pesto für Gäste?

Ja klar, die einfachen Gerichte sind manches Mal die Besten. Es darf einfach, aber mit guten Lebensmitteln sein. Ich liebe das.

Die Gäste sind gegangen. Was tun Sie?

Die Küche aufräumen. Und das Wohnzimmer wieder herrichten.

Hier gibt es weitere Infos zu den Schell-Schokoladen.