Dinge einfach und gelingsicher zu machen ist eine große Kunst. Besonders, wenn es darum geht, Dinge gelingsicher und aromatisch eindrucksvoll zu präsentieren. Dieses Kochbuch geht mit kluger Struktur und dem Blick auf das Wesentliche voran.
Zero Waste war gestern. Heute möchte man aus den einst verpönten Teilen der Gemüse – Schalen, Strünken, Wurzeln, Kernen, Blättern – den besonderen Geschmack herausarbeiten. Gemüse nicht nur ganzheitlich betrachten, sondern in all seinen…
Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen,…
Schreiben, als würde man kochen. Kochen, nach Laune, um Sehnsüchte und - ja auch – den Hunger in Zufriedenheit zu verwandeln. Beides ziel auf andere: Leser & Gäste. Und beides kann sich wunderbar ergänzen, wie dieses Buch so launig wie…
Auf dem Gang. Zwischen den Gängen. Oder doch gleich ein ganzes Buffet? Fingerfood ist der Allrounder. Sorgt für aromenstarke Abwechslung und Vielfalt. Genauer betrachtet sind die handlichen Gaumenschmeichler nichts weniger, als die Essenz…
Vor Escoffier entzogen sich wesentliche Vorgänge des Kochens des Wissens. Kochen haftete selbst im Land der ersten Lichter der Aufklärung noch lange die dunkle, magische Note der Alchemie an: Der Geschmack – so schien es - entstand auf so…
Eine gut geführte Küche ist die beste Apotheke. Selbstverständlich könnte man einwenden, denn in beiden Bereichen kommen ja Rezepte zur Anwendung. Schaut man jedoch genauer hin, so geht es um Autorschaft und um die Frage, wie eine…
Josephine Baker, uneheliche Tochter einer afroamerikanischen Waschfrau und eines jüdischen Schlagzeugers, erlebte als 11-Jährige 1917 ein Pogrom in East St. Louis, bei dem hunderte Menschen ermordet wurden. Dieses Erlebnis prägte sie so…
