1970 war Deutschland auf der kulinarischen Weltkarte nicht verzeichnet. Das ändert sich in den folgenden Jahren. Ein neuer Küchenstil sorgte für Aufsehen und entfachte Begeisterung und Interesse an guter Küche und ausgezeichneten Köchen.…
Die Essenz der Dreisterneküche – eine aromatische Reduktion für den Hausgebrauch. Für alle Liebhaber der Vermählung von klassisch französischer mit den Geschmackswelten der japanischen Küche. So einfach, präzise und vielfältig. Die Küche…
Die wilden 20er datieren auf das letzte Jahrhundert. Grund genug also, um aus den unruhigen 20er des 21. Jahrhunderts zurück in die wilden des 20. Jahrhunderts zu schauen. Denn hier bereiten sich, in Reaktion auf die sowjetische Revolution…
Dinge einfach und gelingsicher zu machen ist eine große Kunst. Besonders, wenn es darum geht, Dinge gelingsicher und aromatisch eindrucksvoll zu präsentieren. Dieses Kochbuch geht mit kluger Struktur und dem Blick auf das Wesentliche voran.
Zero Waste war gestern. Heute möchte man aus den einst verpönten Teilen der Gemüse – Schalen, Strünken, Wurzeln, Kernen, Blättern – den besonderen Geschmack herausarbeiten. Gemüse nicht nur ganzheitlich betrachten, sondern in all seinen…
Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen,…
Schreiben, als würde man kochen. Kochen, nach Laune, um Sehnsüchte und - ja auch – den Hunger in Zufriedenheit zu verwandeln. Beides ziel auf andere: Leser & Gäste. Und beides kann sich wunderbar ergänzen, wie dieses Buch so launig wie…
Auf dem Gang. Zwischen den Gängen. Oder doch gleich ein ganzes Buffet? Fingerfood ist der Allrounder. Sorgt für aromenstarke Abwechslung und Vielfalt. Genauer betrachtet sind die handlichen Gaumenschmeichler nichts weniger, als die Essenz…
