Denis Kleinknecht

Denis Kleinknecht - Gasthof Heinzinger

Unser Patron éditorial Dieter Müller eröffnete den Reigen .Heute beantwortet Denis Michael Kleinknecht vom Gasthof Heinziger unsere Fragen.

Der Fragebogen aller Fragebogen findet sich in einem Roman. Marcel Proust stellt ihn als Gesellschaftsspiel der feinen Salons in seiner "Suche nach der verlorenen Zeit" vor und auf. Er ist insofern Vorbild für den "Tartuffel" Fragebogen, als auch wir darin eine spielerische Art erkennen, dem Charakter eines Menschen auf die Spur zu kommen. Auf die gastrosophische selbstverständlich.

"Wenn mich meine Frau noch aufräumen lässt."

Ihr Name:

Denis Michael Kleinknecht.

Ihr Geburtsjahr:

1974.

Ihr Beruf:

Meine Berufung: Koch und Gastronom.

Kochen Sie oft, selten oder nie?

Zu Hause sehr selten.

Was darf bei Ihnen nicht im Kühlschrank fehlen?

Butter, Milch, Eier.

Ihr Getränk in der Küche?

Kaffee und Wasser.

Was sind ihre kulinarischen Kindheitserinnerungen?

Mit neun Jahren war ich zu Gast bei den Eltern eines Klassenkameraden. Dort gab es Kalbszunge mit Schnittlauchsauce, Porree und Kartoffelpüree – diesen Genuss habe ich bis heute auf der Zunge!

Wie sieht ein Abend mit Gästen bei Ihnen aus?

Locker, familiär und gemütlich.

Welchen Aperitif reichen Sie gerne?

Lavendel-Sprizz, Champagner.

Einfach gekonnt, wie sieht ihr Menü für Gäste aus?

Je nach Anlass, aber sehr gerne mindestens 7 Gänge vom Grill mit Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch….

Oder klassische Gerichte, die man wunderbar vorbereiten kann, Terrine, Suppe, 48 Stunden geschmorte Ochsenschulter, Mousse au chocolat.

Welche Getränke für Gäste bevorzugen Sie?

Passend zur Jahreszeit und den Speisen. Schöne Weine in jedem Fall.

Was ist alles vorbereitet, bevor die ersten Gäste eintreffen?

Alles was möglich ist, so dass ich mehr Zeit für die Gäste habe.

Gäste – kommen sie mit in die Küche?