Heimat am Herd
George Dias begeistert für tamilische Küche
Wer nach der Lektüre von Martin Suters Bestseller „Der Koch“ nach weiteren tamilischen Rezepten sucht, wird seine ethnologische Überraschung erleben. Der Markt ist mit Kochliteratur zu Indien geradezu übervölkert. Über die im Süden Indiens und auf Sri Lanka beheimatete tamilischen Küche, findet sich hingegen nur ein einziges Buch auf Deutsch.
Dieses allerdings hat es in sich – literarisch wie kulinarisch. Denn darin versammelt ein Mann akribisch die sinnlichen Schätze seiner Kindheit in einer Art, die bei der Lektüre schnell verständlich macht, dass jemand immer Sehnsucht nach diesem Land haben wird, wenn er dort nur geboren wurde, und er sich die Aromen dieser tropischen Insel ein Leben lang in die heimische Küche holen möchte.
George Dias musste seine tamilische Heimat im Norden Sri Lankas auf Grund des herrschenden Bürgerkrieges verlassen. Das Kochen blieb jedoch für ihn eine Möglichkeit, fern der Heimat seine Erinnerungen auf den Tisch zu bringen. Im Laufe seines Studiums begeisterte er so viele seiner Freunde und Bekannten für die tamilische Küche. Die wachsende Nachfrage nach seinen Geschmackserinnerungen machte ihm klar, dass es an der Zeit wäre, ein Buch rund um die tamilische Küche zu schreiben. Herausgekommen ist dabei nicht einfach ein Kochbuch. Das Land der Rezepte selbst stellt Dias vor, so eindringlich, dass der Leser sich schon fast in einem schön bebilderten Reiseführer wähnt. Dazu gibt es eine sehr gelungene Einführung und anschließend so kluge wie kenntnisreiche Beschreibungen der Gewürze und verschiedenen Zutaten der tamilischen Küche.
Exotik am Herd zaubern
Dias hat mit seinem Buch mehr geschafft, als ein Kochbuch seiner Heimat zu schreiben. Er folgt der stimmigen Ansicht, dass die Ferne selbst einen einfachen Zugang zur fremden Kultur eines Landes stiftet: Nämlich indem wir seine Küche genießen und etwas über die Zutaten und Gerichte, Köche und Esser dieses Landes lernen. Und noch etwas lernen wir gleich dazu: Jedes besondere Aroma erzählt seine ganz eigene Geschichte.
Mehr auf Tartuffel:
Charaktere: 150 Jahre Italien
Phänomene: Aromenwunder
Für Sie gelesen:
George Dias: Die leckere tamilische Küche
Bochum 2007, ISBN 978-3-00-020886-7, 144 Seiten
Mehr Lektüre:
Martin Sutter: Der Koch
Bei Amazon zu erwerben
Linktipps:
Website von George Dias
Nikolai Wojtko über Martin Sutters „Der Koch“
Autor: Nikolai Wojtko
Datum: 20. Mai 2011
Mehr auf Tartuffel
