Xanthan

Emulgator, Gelier- und Verdickungsmittel

Von der Avantgarde zum Alltag

Johannisbrot gibt den Diamanten die Maßeinheit

Bindet Wasser und nährt

Er zählt zu den wichtigsten Persönlichkeiten auf dem gastronomischen Parkett. Sein Geschmack ist so untrüglich wie seine schon sprichwörtliche Trüffelnase: Ralf Bos. Nun hat er sein kulinarisches ABC vorgelegt. Wir staunen ob der lockeren…

Wenn in der Küche alles in Butter ist

Immer zu Buttern